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日本疫情蔓延,聪明的妈妈们却不去超市抢菜,原因很简单
2022-09-28

最近国内的疫情有所缓和,邻国日本韩国却有大范围传播的迹象。问了一个在日本生活的朋友,是不是口罩买不到了?超市里也开始抢菜了?

答:口罩的确不好买,不过超市里倒也没什么抢菜的人,唯一比较明显的变化,就是大家的戒备心提高了,很多散装食物会包装好进行售卖。

图:日本超市纷纷将散装食物更换单独包装

我还是不放心,提醒她还是应该多买点蔬菜储备着,不好说接下来的形势,万一供应断了或者不让出门,不就没有食物了?

朋友大笑,说不必担心,在日本这些年已经和当地的主妇学了几招,基本上十天半个月是没问题的。

日本人的饮食习惯和我们差距不算太大,常吃的蔬菜也都是那几类,但感觉他们不像我们经常去菜场买菜,很多家庭都是周末开车去采购一次,吃一星期甚至更长时间,难道不怕菜放坏吗?

为什么冰箱里的食物总坏?

这可能是家里做饭的人最头疼的问题,不敢多买吃的,尤其是蔬菜水果,太容易坏,每次做饭开冰箱找食材,总能找出一两个坏掉的……

其实,冰箱里的食物总坏,不见得全和食用频次有关系,现在的冰箱保鲜技术都很好,食物总坏,主要两点原因:

1、没有妥善保存,该装袋的没装袋,该裹保鲜膜的没裹,导致食材的保质期大大缩短;

2、摆放杂乱,很多家庭的冰箱算不上井井有条,打开以后简直是个找茬游戏,东西塞的满满的,做饭基本上也是摸着什么做什么,很多该尽早吃的食物被淹没在深处,最后变质。

有些人可能会说了,那是因为我们家冰箱不够大,东西放不下只能挤一挤。等等,这不是乱的借口,其实很多日本家庭因为住房面积的限制,冰箱也不是很大,甚至很多还不如中国家庭的冰箱高级。

但是打开门一看:

麻雀虽小,五脏俱全,各种食物码放的整整齐齐,看着就让人舒服,更有做饭的兴致。

其实,也没有多复杂的做法,就是在冰箱的原有基础上再添置点收纳盒、袋子等等,但只要食物收纳整齐了,找东西时就会容易很多,也容易分辨出哪些应该先吃、后吃等等。

为什么生鸡蛋要放冰箱门上?

打开冰箱门,看似是个方方正正的盒子,其实大有门道。日本的“收纳女王”本多弘美用下面这张图解释了主妇保存食物的玄机:

序号1:冰箱门的中间位置

打开冰箱容易看见的位置,适合放一些已经开封的食物,便于取用,也不容易遗漏。开封后的食物也不要随便丢进冰箱,最好拿长尾夹夹住,这样既能避免细菌的侵入,又可以醒目提醒:我是开封过的,快吃掉我啊!

序号2:冰箱最顶层

适合存放咖喱、火锅底料之类的保质期长的食物,需要长期存放的,位置相对固定,取用方便。

序号3:冰箱的次顶层

冰箱中间是一开门就能直观看到的位置,这个地方可以放一些保质期较短、需要尽快吃完的食物,比如豆腐、熟食等等。

序号4:冰箱门的上方和底部

冰箱门的上方通常会设计成摆放鸡蛋的位置,其他空余位置可以摆放液体类食物,比如常用的酱料、牛奶、果汁、啤酒等等。

※ 之所以鸡蛋通常放在冰箱门上,是因为生鸡蛋不需要太低的温度,冰箱门这个区域是整个冰箱温度较高的地方,这样摆放比较节省空间,更取所需。

序号5:冰箱中区域最大的中下层

这个区域被主妇称之为“机动区”,也就是可以随机应变的区域,可以根据家庭饮食习惯进行调整,比如早上爱吃面包的家庭,可以吃面包用到的果酱、黄油、酸奶等放在一起,取用比较方便;爱吃中式早餐的家庭,可以把小咸菜、豆腐乳之类的佐餐品放在一起。

蔬菜怎么码放不容易坏?

那么问题来了,现在疫情弄得大家挺紧张,不敢天天出门买菜,一次买几天吃的,担心放坏怎么办?

之前我们有说过蔬菜该如何存储的方法,首先要把那些不该放冰箱的食材挑出去:土豆、洋葱、大白菜、红薯、山药……目前北方气温较低,这些蔬菜只需要放在阴凉干燥避光的地方就可以了。

如果冰箱里收纳盒不够用,可以用家里其他塑料收纳盒补充一下,像大颗的圆白菜、紫甘蓝、生菜等可以放一个格子里;番茄、蘑菇之类怕磕碰的蔬菜放一个格子里;胡萝卜、黄瓜、青椒等长条形蔬菜,可以利用家里的废旧饮料瓶,立着存放。

如果没有合适的收纳盒,也要注意买回来的蔬菜和水果一定要用保鲜袋或保鲜膜包装好,再放入冰箱,不然会把冰箱弄脏污染,而且还容易坏。

有收纳盒的话,冰箱看起来的确整洁很多呀:

葱花保存有妙招

我是一个做菜很喜欢撒葱花的人,但葱这个东西不好保存,尤其是冬天,放外面容易干,放冰箱菜筐里容易烂,总之就是放不住。

直到我看了一个日本主妇的视频,葱花、蒜苗之类的调味蔬菜保存很简单,一次买一大捆,洗干净,然后用厨房纸抹布擦干,切成葱花,放进食物密实袋或者冷冻用保鲜盒里,放进冰箱冷冻,用的时候吃多少取多少。

最后附上一张常见食物保存时间表:

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